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♨普洱茶入門會遇到的(de)7種口感
2016-04-01 03:51
普洱茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外，我們還會遇到一(yī)些層次感的(de)感官體驗。這些在普洱茶界裏，都會歸到 “水性” 這部分來介紹。
水性可(kě)以分為(wèi)滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和(hé)利則是一(yī)些負面性的(de)影響。
1~~滑 滑是最柔和(hé)的(de)感受，比如(rú)将最細純豆漿，含在口腔裏有一(yī)種至柔感。滑會使人有溫和(hé)舒順而親切，也會使人心神比較安适穩定。
普洱茶水性的(de)醇滑，随着陳化時間越長(cháng)，表現得越為(wèi)優異，最後達到化的(de)境界，這也就是構成普洱茶越陳越香的(de)要之一(yī)。
2~~化 「入口即化」同樣是陳年(nián)好茶和(hé)好酒的(de)表征，普洱生茶的(de)水性要達到化的(de)境界，通常必須要貯放十來年(nián)以上，而且還要在比較理(lǐ)想環境中陳化。
「入口即化，喝了沒喝」，是一(yī)句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高(gāo)境界的(de)贊歎語。
3 ~~活
活潑的(de)水性，是各茶種品茗者一(yī)貫重視(shì)的(de)茶湯優美的(de)表現，在口腔中生成一(yī)種活的(de)感受。活的(de)口感如(rú)同陳韻一(yī)樣，是偏重于比較抽象性，也都是靠個人多次實際品茗中，培養出鑒别能力，無法以文字或言語描述，非從實際體驗而難以言傳。
水溶性物質的(de)增加，直接影響水性活潑品味。所以隻有生茶幹倉普洱茶，才可(kě)能有最好的(de)活性品味表現，活性能給人活潑、愉快、力量的(de)感受。
4~~ 砂 喝過茶湯之後，口腔內(nèi)有一(yī)種砂砂的(de)感受。如(rú)同喝了一(yī)碗紅(hóng)豆湯，留下口中那種濃砂感受。這種砂砂感受會帶給口腔一(yī)種舒服的(de)感受。
普洱茶水性的(de)砂感，透過口腔感受，使人有一(yī)種粗犷而濃郁感受。砂感是普洱熟茶水性一(yī)大特色，而普洱生茶則不易見到。
5~~厚 和(hé)普洱茶質地(dì)的(de)關系，茶湯在一(yī)定的(de)強度，溶于水中物質成份較多的(de)，在口感上覺得會比較混厚稠密。越稠密者稱之越厚，或越稠。
往往厚、重以及甸實都是相伴共存的(de)，所以有說茶湯水性很厚重或很厚實，其義意就是指水性有厚之感。
6~~薄 薄：和(hé)水性厚恰好相反，水性薄的(de)茶湯喝到口腔裏，沒有坦蕩舒張氣勢，水質也感受輕且蕭條。
灌木新樹茶菁制成的(de)普洱茶品，和(hé)一(yī)些邊境普洱茶品，茶湯水性多半會顯得單薄。
7~~利 利：是因為(wèi)太薄的(de)水性之故，而使得口腔有觸及利刃的(de)感受。會引起單薄、偏激、難過的(de)感受，而且形成排斥和(hé)拒絕的(de)作用。
普洱茶經過長(cháng)期緊紮密封，茶身很幹燥，開封後立即沖泡品飲，茶湯水性常常會顯得薄，甚至會有利的(de)情形。所以我們需要醒茶，也是這個道(dào)理(lǐ)。
