3-5年(nián)

   生産壓制成型後3-5年(nián)這個階段的(de)茶在市場上占有相當大的(de)比例，這個階段的(de)熟茶對一(yī)個茶廠來講确實也面臨着資金和(hé)技術的(de)雙重壓力，不像生茶那麽相對“簡單”。

   “香甜醇厚滑”五項指标中，“醇”應該是排在第一(yī)位的(de)，隻是因為(wèi)好念好記才放在了後面。大多數人接觸普洱茶從熟茶開始，接受普洱者大多因為(wèi)其“醇”，所以一(yī)款熟茶是不是“醇” （也即 純淨，雜味少甚至沒有）非常關鍵。雲煙的(de)“醇”靠的(de)是煙頁原料的(de)存放，普洱茶的(de)“醇”也靠渥堆起堆後的(de)存放散堆。

   “甜”應該跟原料有關，“香”“厚” “滑”似乎是一(yī)體的(de)。所謂“厚”往往被理(lǐ)解為(wèi)像一(yī)種喝了薄薄的(de)粥（或者藕粉）的(de)粘稠感覺，也可(kě)以認為(wèi)是茶所浸出的(de)內(nèi)含物質較豐富的(de)原因。“厚”一(yī)般是“滑”的(de) 基礎，同樣也是造成“香”的(de)原因。從實際情況來看，渥堆完成後散堆 1-2年(nián)再壓制成型的(de)茶似 乎也能達到3-5年(nián)的(de)口感效果。這個階段的(de)熟茶中，市場占有量最大的(de)應該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐海縣境內(nèi)、利用勐海縣特有的(de)氣候條件及适宜的(de)微生物菌群再加上當年(nián)勐海茶廠的(de)工藝和(hé)生産經驗所完成的(de)熟茶初加工。勐海系熟茶以重發酵見長(cháng)，即發酵度達到七成以上，并經相當時間（一(yī)般半年(nián)以上）散堆後形成所特有的(de)“焦糖香”“蔗糖香”“棗香”的(de)依次排列，愉悅感很強，引人入勝。隻是這樣的(de)好茶并不多見。

8-10年(nián)

   生産壓制成型後8～10年(nián)大概從第五年(nián)開始，勐海系熟茶的(de)“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的(de)“熟米香”，也有人稱為(wèi)“糯香”。到 8—10 年(nián)的(de)時候，“熟米香”占主導地(dì)位，熟茶的(de)厚滑度與年(nián)份感會比較明顯（茶不好，厚滑度出不來也能體現出來）。當初做(zuò)茶時快速高(gāo)溫烘幹的(de)痕迹基本消退，喝上去(qù)不再覺得口腔發幹了。

15-20年(nián)

   生産壓制成型後15～20年(nián)存期在10年(nián)以上的(de)熟茶，一(yī)般把它區分為(wèi)南方倉儲（廣東、港台）和(hé)雲南倉儲兩種情況了。雲南倉儲出來的(de)茶，一(yī)直到94年(nián)生産的(de)茶都還沒有一(yī)點參香、藥香，而“熟米香”愈發加重，口感醇厚，比較迷人！同期南方倉儲的(de)熟茶，在這個階段一(yī)般都出現了參香和(hé)微弱的(de)藥香，但是五項指标及其均好性（協調一(yī)緻性）還有距離(lí)，放出好效果來、有愉悅感的(de)茶不多，容易被人垢病。

20年(nián)以上

   生産壓制成型後20年(nián)以上，放倉退倉到位，五項指标及其均好性皆好， 藥香顯，化感十足，愉悅感很強。這個階段的(de)茶少而價高(gāo)、可(kě)遇而不可(kě)求了，被稱為(wèi)“古董茶”，不是一(yī)般能接觸到的(de)。

（本文隻是小編一(yī)家之言，僅代表個人觀點）