第一(yī)種：按照茶樹生長(cháng)方式分類

  　野生茶：指從非人工栽培的(de)茶樹上采摘原料，加工制成的(de)茶品。野生茶樹通常有一(yī)定樹齡，茶氣充沛，養分充足，綠色無污染。但值得注意的(de)是，隻有經過“馴化”的(de)野生茶，才适合飲用。

   台地(dì)茶：又名基地(dì)茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的(de)茶樹上采摘原料，加工制成的(de)茶品。近年(nián)來，随着普洱茶市場需求的(de)上升，雲南出現了大量人工茶園。人工種植的(de)茶樹，通常樹齡短(duǎn)，養分薄。

第二種：按照樹種分類

　 喬木茶：傳統意義上的(de)普洱茶，采喬木樹葉做(zuò)茶菁，葉片較大，稱為(wèi)大葉茶。

　　灌木茶：随着普洱茶需求量的(de)提高(gāo)，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年(nián)栽培的(de)台地(dì)茶(茶園茶)，為(wèi)了便于采摘，多培植成灌木種，即通常看到的(de)矮茶樹種，稱為(wèi)小葉茶。灌木茶葉片單薄，養分少。

第三種：按照外形分類

　 散茶：普洱茶仍舊(jiù)保持茶葉原本的(de)零散的(de)葉形，沒有被緊壓成特殊的(de)形狀，稱為(wèi)散茶。散置的(de)普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的(de)外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的(de)手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

　 餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣，是最為(wèi)常見的(de)品種之一(yī)。

　 沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為(wèi)嫩葉，口感鮮活，活性物質多。

　　磚茶：大約是磚塊的(de)一(yī)半，同樣也是長(cháng)方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地(dì)運至各方的(de)，制成這種形狀主要是為(wèi)了便于運輸。磚茶選料多為(wèi)成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。

第四種：按照加工方法分類

　 鮮采的(de)茶葉，經殺青、揉撚、幹燥之後，成為(wèi)普洱毛青。毛茶制作後，因其後續工序的(de)不同分為(wèi)“熟茶”和(hé)“生茶”。

　 1、生茶：毛茶自(zì)然陳放，未經渥堆發酵的(de)為(wèi)生茶。生茶茶性桀骜，湯色橙黃明亮(liàng)，香氣清雅純正，回甘生津。經過若幹年(nián)存放後，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長(cháng)，內(nèi)香及活力越盛，價值逐年(nián)增加。普洱生茶被稱為(wèi)“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的(de)優質普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的(de)3倍左右，側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。

　　2、熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和(hé)，稱謂熟茶。熟茶的(de)制作工藝是1973年(nián)左右發明的(de)。普洱熟茶茶性溫和(hé)，常飲不燥，湯色棗紅(hóng)晶瑩，香氣醇和(hé)溫厚，回甘生津。熟茶經珍藏之後，口感愈陳愈酽。熟茶經過渥堆發酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和(hé)，能溫暖身體，保護腸胃，且不影響睡眠。

五、按照存放方式分類

　 幹倉普洱：指存放于通風、幹燥及清潔的(de)倉庫，使茶葉自(zì)然發酵，陳化10～20年(nián)為(wèi)佳。

　 濕倉普洱：通常放置于較潮濕的(de)地(dì)方，如(rú)地(dì)下室、地(dì)窖，以加快其發酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快，但容易産生黴變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

　　還有按地(dì)區來的(de)：北京倉、雲南倉、昆明倉、港台倉、馬來西亞倉、廣東倉……

六、依産地(dì)山頭-----西雙版納

　　普洱古茶山以瀾滄江為(wèi)界劃分為(wèi)江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂(yuè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現在通常說的(de)“易武茶産地(dì)”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景邁、布朗、巴達。

　　古六大茶山現今還有不同說法：攸樂(yuè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是曆史上所稱的(de)“六大茶山”，現在改為(wèi)：易武、攸樂(yuè)、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道(dào)光年(nián)間（1821—1850）随着蠻枝、架布、熠空等茶山的(de)逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。

　1、古六大茶山：

　　①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。

　　②莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。現今已沒落，茶山圖片難尋。

　　③倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如(rú)瀾，湯色深桔黃。曆史上著名的(de)清宮貢茶多出自(zì)此山。

　　④蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子(zǐ)香，湯色深黃。在曆史上有喝蠻磚看倚邦一(yī)說。

　　⑤曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高(gāo)，在梅子(zǐ)香、蜜香中透着一(yī)股幽瀾香，谷雨前後所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山曆史上就是聞名中外的(de)茶山。

　　⑥攸樂(yuè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一(yī)般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的(de)産茶量已漸少，産茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）

　　2、新六大茶山：

　　①南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮(liàng)。透着蜜香、瀾香，谷花茶淡香如(rú)荷。曆史上是聞名遐迩的(de)古茶山，至今仍存活着一(yī)株已逾千年(nián)的(de)栽培型的(de)茶王樹。

　　②布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮(liàng)。香氣獨特，有梅子(zǐ)香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和(hé)普洱茶愛好者夢寐以求的(de)收藏佳品。

　　③巴達山：屬喬木大葉種，這裏生長(cháng)着成片的(de)栽培型茶樹和(hé)野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長(cháng)着一(yī)株1800年(nián)的(de)野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮(liàng)，條索墨綠油亮(liàng)。香氣好，有梅子(zǐ)香、蜜香。

　　④南峤（勐遮）茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一(yī)般，茶葉等級低(dī)。

　　⑤勐宋茶山（勐海區域）：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一(yī)般，湯色深黃，條索墨黑。

  ⑥惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的(de)一(yī)片集中在這裏，号稱“萬畝喬木古茶園”。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這裏的(de)喬木茶樹上還生長(cháng)着一(yī)種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可(kě)消炎怯痰、對治療胃病和(hé)糖尿病較有效。（說明：景邁茶山屬普洱區，因劃歸新六大茶山，故排在版納區內(nèi)）