嗓子(zǐ)發幹，必然是茶葉析出物質與咽喉部位互動的(de)結果，不過導緻結果的(de)未必都是茶葉品質原因，優質的(de)茶湯必然是由正确的(de)“原料+制程+倉儲+沖泡+品飲”構成，其中茶葉自(zì)身品質由前三條決定，後兩條則會因沖泡者自(zì)身的(de)因素産生差異。

  下文主要針對普洱茶而言，不過第一(yī)條和(hé)第四條往往會在其它茶類發生，茶葉的(de)高(gāo)溫幹燥在加快加工速度、高(gāo)溫提香的(de)同時幾乎必然帶來鎖喉，隻是視(shì)品飲者敏感程度有所不同，而高(gāo)沖則是沖泡時提高(gāo)茶香的(de)小法門，不過同時必然會帶來湯感的(de)下降與鎖喉的(de)産生。（這裏必須對品飲做(zuò)出特别的(de)厘清，個體差異會對茶湯感知造成不小的(de)影響，比如(rú)港粵一(yī)帶人士在品飲港倉茶時基本感覺不到鎖喉，而北方人喝到或多或少都會有所感知；女性比男性的(de)敏感性要強；嗜煙酒者平均而言敏感度也會下降。類似問題都是在讨論品飲茶品感受時不可(kě)忽略的(de)因素）

  茶友在品飲茶品時，多少都曾遇到俗稱“鎖喉”的(de)狀況，表現為(wèi)咽喉間有過于幹燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不适感。導緻普洱茶鎖喉口感主因有六，不同的(de)原因導緻的(de)鎖喉感略各有差異。

一(yī)、高(gāo)沖

  沖泡時注水高(gāo)沖，以及出湯時茶湯高(gāo)沖注入公道(dào)杯，或是公道(dào)杯倒入茶杯時高(gāo)度過高(gāo)，都會産生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。

二、緊壓茶未醒茶

  緊壓茶拆剝後，未經适當的(de)時間與環境進行醒茶，馬上進行沖泡，會産生咽喉中段緊縮感。

三、倉儲環境問題

  高(gāo)溫高(gāo)濕或不通風環境都可(kě)能導緻茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現油耗味時，也會出現鎖喉現象。

四、制程高(gāo)溫幹燥

  毛茶和(hé)成品緊壓茶采用高(gāo)溫烘幹或是刻意焙火，都會導緻鎖喉。

五、成品日曬幹燥

  成品單餅直接日曬幹燥，或是為(wèi)完全幹燥前包裝整筒再日曬幹燥，都會引起鎖喉現象。

六、不當拼配

  因拼配茶區導緻茶質沖突，亦會導緻鎖喉感，此種狀況較為(wèi)少見，隻發生在新制生茶階段，待陳化數年(nián)後鎖喉感會消失。