1、曬青、烘青、半曬半烘，是定位在普洱茶初制工藝裏的(de)幹燥方式，而不是殺青方式，關于普洱茶的(de)殺青這一(yī)道(dào)工藝。

　　标準的(de)曬青毛茶制作流程：（1）采摘→（2）攤鮮（萎凋或走水）→（3）殺青→（4）攤涼→（5）揉撚→（6）曬幹。

　　2、曬青是揉撚後曬幹。利用太陽光低(dī)溫（不會超60度）幹燥茶葉，幹燥時間比烘幹長(cháng)，但保留茶葉原味。

圖為(wèi)：普洱茶曬青過程中

圖為(wèi)：曬青毛茶有陽光味

　　烘青是揉撚後用烘幹設備快速烘幹。快速烘幹設備溫度會在80-130度，高(gāo)于60度。

　圖為(wèi)：烘青過程中

圖為(wèi)：烘青毛茶

　　半烘半曬（也叫打毛火）是揉撚後用烘幹設備短(duǎn)時間烘掉一(yī)部分水份（3成到5成），再拿去(qù)曬幹，一(yī)般會在陽光不充足情況下用這種辦法。

　　曬青茶和(hé)烘青茶的(de)辨别方法：

　　從外觀辨别：曬幹墨綠，兩三年(nián)後茶菁開始油潤發亮(liàng)，餅面緊結；烘幹青綠，兩三年(nián)後光澤度下降明顯，餅面變松散；半烘半曬青綠偏灰。

　　從湯色辨别：曬青湯色是淺綠黃色，烘青湯色是青綠中帶黃色，半烘半曬湯色是金黃色帶青。

　　從香氣口感辨别：曬幹短(duǎn)期有些太陽味，淡青草(cǎo)香或花香，香氣沉軟，兩三年(nián)後茶香明顯，湯水較稠，有膠質，很耐泡，越喝越甜；烘幹茶有豆類香，入口清甜，香氣細銳而飄，兩三年(nián)後香氣下降很快且出現悶味，湯色濁，葉底韌性差；半烘半曬有豆類香，介于曬青與烘青之間；三者新茶明顯的(de)區分主要在豆香香氣，通過是否有豆香來判斷是否進行了烘青，曬青的(de)普洱茶略帶青味沒有豆香味。

　對于苦澀度而言，如(rú)果是用一(yī)地(dì)區的(de)小樹茶制作的(de)烘青和(hé)曬青毛茶對比，自(zì)然是烘青毛茶苦澀度低(dī)。但前提是一(yī)定要拿同一(yī)地(dì)區的(de)同一(yī)類茶做(zuò)比較（比如(rú)拿老曼娥的(de)茶和(hé)冰島的(de)茶是不具對比性的(de)）。

　　至于有茶友問烘青普洱是否具有存放價值？我認為(wèi)“普洱茶的(de)國(guó)家标準”中提到必須是“雲南的(de)大葉種曬青毛茶”為(wèi)原料才能叫普洱茶必定是茶界的(de)前輩專家組經過許多的(de)研究和(hé)考證才确定的(de)，所以我覺得烘青原料做(zuò)的(de)茶不是普洱茶，也不具有普洱茶“越陳越香”的(de)特點，更确切的(de)來說應該定義為(wèi)烘青綠茶，适合短(duǎn)期內(nèi)喝掉。