我國(guó)是劄儀之邦，客來敬茶是我國(guó)人民傳統的(de)、最常見的(de)禮節。早在古代，不論飲茶的(de)方法如(rú)何簡陋，但它已成為(wèi)日常侍客的(de)必備飲料，客人進門，敬上一(yī)杯（碗）熱茶，即表達了主人的(de)一(yī)片盛情。在我國(guó)曆史上，不論富貴之家或貧困之戶，不論上層社會或貧民百姓，莫不以茶為(wèi)應酬品。

      敬茶，不但要講究茶葉的(de)質量，還要講究泡茶的(de)藝術。有些時候，有人還有看人“下茶”的(de)習慣。當然，這是不足取的(de)。

      相傳，清代大書法家、大畫家鄭闆橋去(qù)一(yī)個寺院，方丈見他衣着儉樸，以為(wèi)是一(yī)般俗客，就冷淡他說了句“坐”，又對小和(hé)尚喊“茶！”一(yī)經交談，頓感此人談吐非凡，就引進廂房，一(yī)面說：“請坐”，一(yī)面吩咐小和(hé)尚“敬茶。”又經細談，得知來人是赫赫有名的(de)揚州八怪之一(yī)的(de)鄭闆橋時，急忙将其請到雅潔清靜的(de)方丈室，連聲說“請上坐”，并吩咐小和(hé)尚“敬香茶。”最後，這個方丈再三懇求鄭闆橋題詞留念，鄭闆橋思忖了一(yī)下，揮筆(bǐ)寫了一(yī)副對聯。上聯是“坐，請坐，請上坐”；下聯是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一(yī)看，羞愧滿面，連連向鄭闆橋施禮，以示歉意。實際上，敬茶是要分對象的(de)，但不是以身份地(dì)位，而是應視(shì)對方的(de)不同習俗。如(rú)是北方人特别是東北人來訪。與其敬上一(yī)杯上等綠茶，倒不如(rú)敬上一(yī)杯上等的(de)茉莉花茶，因他們一(yī)般喜好喝茉莉花茶。

      我國(guó)人民重情好客的(de)傳統美德在飲茶上表現得淋漓盡緻。而且，這種好習俗一(yī)直流傳到現在。南宋時，臨安（現杭州）每年(nián)“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以諸色細果，饋送親友比鄰，俗稱“七家茶”，這種習俗，今日杭州郊區農村還保留着。

     我國(guó)南方及北方的(de)農村，當新年(nián)佳節客人來訪時，主人總要先泡一(yī)壺茶，然後端上糖果、甜食之類，配飲香茗，以示祝願新年(nián)甜美。我國(guó)邊疆的(de)少數民族待客十分誠摯，禮儀十分講究。你到蒙古包去(qù)做(zuò)客即或是主人來訪，主人都會躬身迎接，讓出最好的(de)鋪位，獻上香美的(de)奶茶、糖果、點心。你到布朗族村寨去(qù)做(zuò)客，主人會用清茶、花主、烤紅(hóng)薯等來款待你。另外，在飲茶習俗上，除了用于招待偶然來訪之客外．也用于正式的(de)宴會。

     飯前飲茶、寒暄，飯後又繼續飲茶叙談，借茶表意，其樂(yuè)無窮。

     進入現代，敬茶習俗比古代簡便了，特别是在茶具上比過去(qù)簡化了。茶具多用有蓋的(de)瓷杯或無蓋的(de)玻璃杯，來客人數較多時，茶泡在瓷壺裏，然後一(yī)一(yī)傾入茉杯，一(yī)人一(yī)杯，各自(zì)品嘗。在個别地(dì)方，也有采用特制小壺的(de)，一(yī)人一(yī)壺，獨自(zì)品飲。

     在國(guó)外，客來敬茶也早已成為(wèi)普遍的(de)習俗。中國(guó)的(de)飲茶習俗對國(guó)外曾産生一(yī)定影響。日本人一(yī)如(rú)中國(guó)人，對茶都很喜愛，日本民間以茶侍客十分講究禮儀，并形成“茶道(dào)”。一(yī)般是用粉狀的(de)碾茶放于“急須”（即茶壺）中，經熱水沖泡後傾入一(yī)種特制的(de)空茶碗飲用，并佐以糕餅等食品，以對客人表示敬意。在荷蘭、英國(guó)。美國(guó)、法國(guó)等，以茶敬客也是最普遍、最常見的(de)禮節。