茶文化從廣義上講，分茶的(de)自(zì)然科學(xué)和(hé)茶的(de)人文科學(xué)兩方面，是指人類社會曆史實踐過程中所創造的(de)與茶有關的(de)物質财富和(hé)精神财富的(de)總和(hé)。從狹義上講，着重于茶的(de)人文科學(xué)，主要指茶對精神和(hé)社會的(de)功能。由于茶的(de)自(zì)然科學(xué)已形成獨立的(de)體系，因而，現在常講的(de)茶文化偏重于人文科學(xué)。

　茶文化的(de)形成和(hé)發展

　　1、三國(guó)以前的(de)茶文化啓蒙

　　很多書籍把茶的(de)發現時間定為(wèi)公元前2737-2697年(nián)，其曆史可(kě)推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的(de)醫學(xué)價值。西漢以将茶的(de)産地(dì)縣命名為(wèi)“荼陵”，即湖南的(de)茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的(de)制法和(hé)飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

　　2、晉代、南北朝茶文化的(de)萌芽

　　随着文人飲茶之興起，有關茶的(de)詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離(lí)作為(wèi)一(yī)般形态的(de)飲食走入文化圈，起着一(yī)定的(de)精神、社會作用。

　　3、唐代茶文化的(de)形成

　　780年(nián)陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的(de)标志。其概括了茶的(de)自(zì)然和(hé)人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探讨了飲茶藝術，把儒、道(dào)、佛三教融入飲茶中，首創中國(guó)茶道(dào)精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的(de)形成與禅教的(de)興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的(de)中國(guó)茶道(dào)分宮廷茶道(dào)、寺院茶禮、文人茶道(dào)。

　　4、宋代茶文化的(de)興盛

　　宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的(de)發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的(de)“湯社”、佛教徒的(de)“千人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的(de)重要手段，還賜給國(guó)外使節。至于下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰裏要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了采制烹點的(de)一(yī)系列變化。

　　5、明、清茶文化的(de)普及

　　此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的(de)飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如(rú)唐伯虎的(de)《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的(de)《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的(de)增多，泡茶的(de)技藝有别，茶具的(de)款式、質地(dì)、花紋千姿百态。到清朝茶葉出口已成一(yī)種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

　　6、現代茶文化的(de)發展

　　新中國(guó)成立後，我國(guó)茶葉從1949的(de)年(nián)産7500T發展到1998年(nián)的(de)60餘萬T。茶物質财富的(de)大量增加為(wèi)我國(guó)茶文化的(de)發展提供了堅實的(de)基礎，1982年(nián)，在杭州成立了第一(yī)個以宏揚茶文化為(wèi)宗旨的(de)社會團體--“茶人之家”，1983年(nián)湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年(nián)“中國(guó)茶人聯誼會”在北京成立，1993年(nián)“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年(nián)中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年(nián)中國(guó)國(guó)際和(hé)平茶文化交流館建成。随着茶文化的(de)興起，各地(dì)茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研讨會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地(dì)區紛紛參加。各省各市及主産茶縣份份主辦“茶葉節”，如(rú)福建武夷市的(de)岩茶節、雲南的(de)普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的(de)茶葉節不勝枚舉。都以茶為(wèi)載體，促進全面的(de)經濟貿易發展。