随着普洱茶的(de)升溫，最近國(guó)內(nèi)多種渠道(dào)對普洱茶過熱、價格過高(gāo)出現了批評的(de)語言。在一(yī)片議論聲中，我們是否靜下心來，探讨一(yī)下如(rú)何正确評價普洱茶，如(rú)何對普洱茶與其它茶的(de)關系有個比較确切的(de)說法，如(rú)何發揮各自(zì)優勢、互補共榮，這一(yī)切都值得我們去(qù)深思、探讨、研究。我個人認為(wèi)，與各類茶相比，普洱茶具有地(dì)域上的(de)特殊性，具有多個世界級的(de)“唯一(yī)性”。

       一(yī)、唯一(yī)的(de)氣候：由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤的(de)特性，世界上的(de)茶多數是生長(cháng)在溫帶、亞熱帶、熱帶地(dì)區。也可(kě)以說陽光雨露的(de)充足與否，決定了茶的(de)品種。雲南适應生長(cháng)茶樹的(de)地(dì)區平均氣溫在15-22℃，平均濕度在85°以上。雲南山區幹、濕季明顯，早、晚溫差大。雖處于亞熱帶地(dì)區，便由于在地(dì)處高(gāo)海拔、低(dī)緯度山區，一(yī)天中就有四季溫度的(de)變化，終日雲霧缭繞，太陽一(yī)出，又十分炎熱。雲霧擋住了長(cháng)波而能量弱的(de)光線照射，使穿透力強的(de)紫外線直接作用在茶的(de)葉面上，多雲霧帶來了濕潤和(hé)負離(lí)子(zǐ)，營養了茶葉的(de)面和(hé)茶莖。于是，陽光、雲霧、雨水交替作用的(de)特殊氣候，造就了雲南普洱茶的(de)特殊內(nèi)涵。

       二、唯一(yī)的(de)土壤：茶樹生長(cháng)最适合偏酸性而濕潤的(de)腐植土。因為(wèi)腐植土中有天然的(de)有機肥和(hé)植物生命所需的(de)三大要素———“氮”“磷”“鉀”這三大元素一(yī)定要在偏酸性、濕潤的(de)土壤環境中才能溶解，再被茶樹吸收，參與茶樹的(de)生長(cháng)和(hé)各種有機內(nèi)涵物的(de)氧化、分解、重組過程。雲南是黃紅(hóng)土壤偏酸性，屬火山灰、玄武岩性質，微量元素豐富，其自(zì)然形成的(de)比例最适合大葉子(zǐ)樹種的(de)生長(cháng)。

       三、唯一(yī)的(de)微量元素效應：微量元素是生物生長(cháng)過程中必需的(de)條件，其重要性遍及整個生物生命科學(xué)。微量元素也是衡量茶的(de)品種和(hé)質量的(de)關鍵因素，雲南土壤的(de)有機物質、微量元素含量豐富而天然配比合理(lǐ)，造就了普洱茶獨特的(de)內(nèi)涵，水浸出物大多在40%以上，有些品種已高(gāo)達48%，其中茶的(de)主要有效成份茶多酚類浸出液可(kě)達33%以上，其它種類茶的(de)浸出物，至今還沒有驗出高(gāo)于此數的(de)。人們在飲用普洱茶的(de)這程中，補充了各種被茶樹熬合成水溶性物質，屬可(kě)溶性、活性微量元素，更容易被人體吸收利用

       四、唯一(yī)的(de)原始加工工藝：普洱茶成茶工藝原始古老，當地(dì)農民将茶葉摘采下來稍經低(dī)溫翻炒軟、揉搓後放太陽下曬幹。正因為(wèi)這種簡單而不經意的(de)加工方法使普洱茶中各種蛋白質和(hé)有機物理(lǐ)學(xué)中的(de)活性酶被保存下來，在學(xué)術上稱為(wèi)“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，學(xué)術上則稱為(wèi)“滅活”。被“抑活”的(de)這些有機物和(hé)活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆、陳化和(hé)發酵的(de)過程中提供了有機轉化的(de)物質基礎。它有生命，能陳放，在陳放過程中，茶中有機物經過氧化、水解、分化、縮合過程形成了茶葉中新的(de)可(kě)溶性物質，如(rú)沒什子(zǐ)酸、茶褐素、阿拉伯糖、單糖等。這些物質如(rú)“沒什子(zǐ)酸”，形成後的(de)濃度比原來提高(gāo)了3.2倍，茶褐素提高(gāo)了近20倍。這些新物質可(kě)溶性高(gāo)，對腸胃無刺激性，容易被吸收。原始的(de)加工工藝，使普洱茶的(de)內(nèi)涵發揮得淋漓盡緻，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴氣、消食解油膩等實際功效，已被大量的(de)實驗和(hé)案例證實和(hé)接受。所以說，普洱茶稱得上“似茶非茶，似藥非藥”，世上獨有。

       五、唯一(yī)的(de)“茶祖”：說到底，普洱茶原本是世界上唯一(yī)的(de)茶。衆所周知，雲南是茶的(de)故鄉，茶的(de)傳播是以雲南為(wèi)中心，往西南推移，直至印度，向喬木化、大葉型發展；往東北推移，直至江浙、安徽，則向灌木化、小葉型發展。如(rú)今，它的(de)子(zǐ)孫後代已經百花齊放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的(de)茶，都出自(zì)雲南。這個唯一(yī)性，是普洱茶最根本的(de)唯一(yī)。

       俗語說，越是民族的(de)，就越是世界的(de)。如(rú)果我們進一(yī)步弘揚普洱茶的(de)唯一(yī)性，那麽，普洱茶的(de)世界普及性，便如(rú)日中天指日可(kě)待。