以茶的(de)形态變遷來俯瞰普洱茶，仿佛是一(yī)個因時空交錯，遺落在遙遠的(de)七彩雲南，絕世而獨立佳人。當緊團茶倍極尊榮的(de)唐宋時期，她抱樸守拙，以“散收，無采造法”自(zì)然鍾野紫的(de)形态，遊離(lí)于中原人士的(de)視(shì)野之外。中原腹地(dì)，緊團茶曆唐宋元明數百年(nián)，遇上了出身草(cǎo)莽明太祖朱元璋，一(yī)道(dào)“罷造龍鳳團茶”的(de)聖旨，舊(jiù)有的(de)尊榮在君恩淺處，化作過眼雲煙。或許是山高(gāo)皇帝遠，極邊之地(dì)的(de)雲南，假以“蒸之成團，西蕃市之”現實需要之名，承繼了緊團茶的(de)衣缽。

       有清一(yī)代，普洱茶名播天下。瑞貢天朝的(de)普洱茶，散茶與緊團茶并存。比照中原腹地(dì)的(de)名優綠茶，揀選幼嫩芽葉制作上貢的(de)普洱散茶，無疑是為(wèi)了迎合主流。另一(yī)種揀選幼嫩芽葉制作上貢的(de)緊團茶，則有讨得皇帝歡心并以此來表達忠心的(de)意味。

　　從上貢皇帝的(de)普洱緊團茶的(de)名稱和(hé)形态，就可(kě)以管窺一(yī)斑。現有的(de)文獻中，有明确記述女兒茶的(de)，非普洱茶莫屬。從清乾隆年(nián)間的(de)張泓和(hé)稍晚道(dào)光年(nián)間的(de)阮福對女兒茶的(de)描述，我們可(kě)以看到，采制女兒茶的(de)是稱為(wèi)“夷女”的(de)少數民族女子(zǐ)。阮福描摹形态為(wèi)“小而圓者”。這種形态出現的(de)緣由，直到我們一(yī)次又一(yī)次經年(nián)在雲南普洱茶山遊曆的(de)過程中，才尋找到了答案。

　　在景邁芒景的(de)哎冷山茶魂台，在巴達章(zhāng)郎布朗族博物館，在南糯山半坡寨，在布朗山老班章(zhāng)寨子(zǐ)，我們依然能夠看到保存完好的(de)少數民族原始宗教信仰，那就是生殖崇拜。從母系社會到父系社會，再到後來的(de)文明社會。發達的(de)中原文明先民一(yī)脈相承的(de)祖宗崇拜，落後的(de)雲南少數民族文明延續至今的(de)生殖崇拜，本質并無不同。從人類文化學(xué)的(de)視(shì)野來考量，女兒茶正是雲南少數民族古老宗教信仰的(de)産物。在封建王朝的(de)皇帝看來，“普天之下莫非王土，率土之濱莫非王臣”。為(wèi)了向皇帝表達忠心，上貢皇帝女兒茶都隐含着深層的(de)寓意。另一(yī)種普洱緊團茶人頭貢茶，盡忠的(de)意味更加明顯，“君要臣死，臣不得不死”。 在普洱市博物館，隔着玻璃，我長(cháng)久的(de)凝視(shì)普洱貢茶。在我看來，普洱茶的(de)形态之美，在女兒茶、人頭貢茶中蘊含有獰厲之美。

　　普洱茶名稱和(hé)形态的(de)變遷，無言的(de)訴說着雲南民族文明和(hé)中原文明之間從未停止過的(de)交流和(hé)融合。清中期用來上貢的(de)女兒茶，到後期被稱為(wèi)景谷姑娘茶，雅稱為(wèi)私房茶。民國(guó)時期今兒被更加文雅含蓄的(de)名稱沱茶所取代，饅頭形也被窩窩頭型替換，這顯而易見是漢族帶來的(de)中原文化與少數民族的(de)邊疆文化交融的(de)結果。

　　自(zì)清末民初伊始，漢族帶來的(de)中原文明對普洱茶形态影響表露無遺。直到建國(guó)以後，從五十年(nián)代到八十年(nián)代中期，最好最細嫩的(de)原料用來制作沱茶內(nèi)銷；老嫩适度的(de)原料用來制作俏銷的(de)圓茶；邊銷的(de)則是牛心型緊茶，牛心緊茶又名蠻莊茶，後來被磚茶所取代。這些都寫進了茶學(xué)的(de)教科書中。餅、磚、沱，毫無疑問的(de)是普洱茶中的(de)主流形态。如(rú)果我們以中國(guó)傳統的(de)哲學(xué)來看待這些形态，天圓地(dì)方，人為(wèi)萬物之靈，其中所蘊含的(de)美學(xué)浮出水面。

       僑銷港澳台東南亞的(de)圓茶，無聲的(de)召喚這些海外遊子(zǐ)，每逢佳節倍思親，舉杯邀陪明月，低(dī)頭思戀故鄉。

　　邊銷藏區的(de)磚茶，召喚中華兒女用自(zì)己的(de)血肉之軀鑄就新的(de)長(cháng)城。

　　內(nèi)銷的(de)沱茶，飲茶思源，莫忘親恩。