茶與道(dào)教 茶與宗教的(de)關系曆來相當密切，最早将茶引入宗教的(de)是道(dào)教。

　　道(dào)教是中國(guó)漢民族固有的(de)宗教。自(zì)東漢順帝漢安元年(nián)(142)道(dào)教定型化之後，在名山勝境宮觀林立，幾乎都栽種茶樹，宮觀道(dào)士流行以茶待客，以茶作為(wèi)祈禱、祭獻、齋戒，以及“驅鬼捉妖”的(de)祭品。同時，茶對人體的(de)功能也在道(dào)教門徒的(de)宣揚下被人重視(shì)。道(dào)教對茶的(de)傳播起了一(yī)定的(de)作用。

　　早在唐代時，道(dào)士喜飲茶者已比比皆是。由于茶能"輕身延年(nián)"，故茶成了想得道(dào)成仙的(de)道(dào)家修煉的(de)重要輔助手段，而将茶作為(wèi)長(cháng)生不老的(de)靈丹妙藥。道(dào)教在"打醮"、即祭祀時祈禱作法等場合的(de)獻茶也成為(wèi)"做(zuò)道(dào)場"的(de)程式之一(yī)。道(dào)士們品茶，也種茶。凡在道(dào)教宮觀林立之地(dì)，也往往是茶葉盛産之地(dì)。道(dào)士們都于山谷嶺坡處栽種茶樹，采制茶葉，以飲茶為(wèi)樂(yuè)，提倡以茶待客，以茶為(wèi)祈禱、祭獻、齋戒、甚而"驅鬼妖"的(de)供品之一(yī)。随後，飲茶也進入了佛教的(de)修行。

　　茶與佛教 佛教的(de)興盛發達，對茶的(de)廣為(wèi)傳播和(hé)發展，有很大的(de)影響。

　　佛教修行之法為(wèi)"戒、定、慧"。"戒"，即不飲酒，戒葷吃素；"定、慧"，即坐禅修行，要求坐禅時頭正背直、不動不搖、不委不倚，而進入專注忘我的(de)境界。此種耗費精神、損傷體力的(de)坐禅，正好以飲茶來調整精氣，故飲茶曆古以來受到僧人們的(de)推崇。坐禅是佛教的(de)重要修行內(nèi)容之一(yī)，而坐禅與飲茶是密不可(kě)分的(de)。僧人坐禅，又稱"禅定"。唯有鎮定精神、排除雜念、清心靜境，方可(kě)自(zì)悟禅機。而飲茶不但能"破睡"，還能清心寡欲、養氣頤神。故曆古有"茶中有禅、茶禅一(yī)體、茶禅一(yī)味"之說。意指禅與茶葉同為(wèi)一(yī)味，品茶成為(wèi)參禅的(de)前奏，參禅成了品茶之目的(de)，二位一(yī)體，到了水乳交融的(de)境地(dì)。

　　在佛教昌盛的(de)唐代，飲茶尤為(wèi)僧家所好。僧衆坐禅修行，均以茶為(wèi)飲。其中除提神外，也以茶飲為(wèi)長(cháng)壽之方。那時僧衆們非但飲茶，且廣栽茶樹，采制茶葉。在我國(guó)南方，幾乎每個寺廟都有自(zì)己的(de)茶園，而衆寺僧都善采制、品飲。所謂"名山有名寺，名寺有名茶"，名山名茶相得益彰。因佛教與茶葉有緣，故寺院與産茶有關，著名佛教寺院多出産名茶。院內(nèi)住持往往招集大批僧尼開墾山區，廣植茶樹。而一(yī)般寺院的(de)四周都環境優異，因而适宜茶樹的(de)栽種，故曆代寺院都名茶輩出，像南京栖霞寺、蘇州虎丘寺、福州鼓山寺、泉州清源寺、武夷天心觀、衡山南嶽寺、廬山招賢寺等，曆史上都出産名茶，名噪一(yī)時。如(rú)安徽名茶"黃山毛峰"，即産于黃山松谷庵、吊橋庵、去(qù)谷寺一(yī)帶；名茶六安瓜片，即産于安徽齊雲山蝙蝠洞附近的(de)水井庵。而廬山以雲霧著稱，茶樹長(cháng)年(nián)生長(cháng)于雲霧彌漫的(de)山腰，廬山招賢寺的(de)寺僧們亦于白雲深處劈岩削峪，廣栽茶樹，采制茶葉，成為(wèi)著名的(de)"廬山雲霧茶"。另外杭州龍井寺産的(de)龍井茶、餘杭徑山寺的(de)徑山茶、甯波無童寺的(de)天童紅(hóng)茶等都為(wèi)名寺名茶。茶與佛教的(de)緊密程度是空前的(de)。飲茶成了禅寺的(de)日常制度，成了僧衆們的(de)主要生活內(nèi)容，并由此形成了一(yī)系列莊重肅穆的(de)飲茶禮儀。在我國(guó)的(de)各寺院中，都專設"茶堂"，供寺僧或飲茶辨說佛理(lǐ)，或招施主佛友，品飲清茶。一(yī)般在寺院法堂的(de)左上角設"茶鼓"，按時敲擊，以召集僧衆飲茶。寺僧們坐禅時，每焚完一(yī)枝香就要飲茶，以提神集思。有的(de)寺院還設有"茶頭"，專司燒水煮茶、獻茶待客，有的(de)寺院則在寺門前站立有"施茶僧"，為(wèi)遊人們惠施茶水，行善舉。寺院還根據不同的(de)功用，分别冠以各種"茶名"。如(rú)以茶供奉佛祖、菩薩時，稱"奠茶"；在寺院一(yī)年(nián)一(yī)度挂單時，要按照"戒臘"（即受戒）的(de)年(nián)限先後飲茶，稱"戒臘茶"；平日寺院住持請全寺僧衆吃茶，稱"普茶"；逢佛教節慶大典，或朝廷欽賜丈衣、錫杖時，還要舉行莊嚴、盛大的(de)"茶儀"。　　

　　宋代，不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷欽賜袈裟、錫杖時的(de)慶典或祈禱會時，往往會舉行盛大的(de)茶宴，以款待賓客。參加茶宴者均為(wèi)寺院高(gāo)僧及當地(dì)社會名流。浙江餘杭徑山寺的(de)"徑山茶宴"，以其兼具山林野趣和(hé)禅林高(gāo)韻而聞名于世。徑山寺位于浙江餘杭，其地(dì)山巒疊嶂，古木參天，流水潺潺，茶林遍野，向以山明、水秀、茶美聞名于世。寺內(nèi)僧衆達千人以上，享有"江南禅林之冠"的(de)稱譽。徑山寺的(de)飲茶之風極盛，長(cháng)期以來形成了徑山茶宴的(de)一(yī)套固定、講究的(de)儀式：舉辦茶宴時，衆佛門子(zǐ)弟圍坐"茶堂"，依茶宴之順序和(hé)佛門教儀，依次獻茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、叙誼。先由住持親自(zì)調沏香茗"佛茶"，以示敬意，稱為(wèi)"沏茶"；然後由寺僧們依次将香茗一(yī)一(yī)奉獻給赴宴來賓，為(wèi)"獻茶"；赴宴者接茶後必先打開茶碗蓋聞香，再舉碗觀賞茶湯色澤，爾後才啓口在"啧啧"的(de)贊歎聲中品味。茶過三巡之後，即開始評品茶香、茶色，并盛贊主人道(dào)德品行，最後才是論佛頌經、談事叙宜。飲茶在寺院中不僅有助坐禅、清心養身之功效，而且還有聯絡僧衆感情、團結合作之功用。據記載：寺院一(yī)年(nián)一(yī)度的(de)"大請職"期間，在新任西序職事僧确定後，住持即要設茶會，邀請新舊(jiù)西序職事僧與會，借以對前任職事僧示感謝之意，并希望幫助新職事開展工作。舉辦茶會之日的(de)清晨，住持特請新任西序職事（西序職事為(wèi)除住持外寺院中地(dì)位最高(gāo)之人）首座飲茶。入座前，先由住持的(de)近侍寫好"茶狀"（類似請柬）當衆授于新職事；新職事接狀後，先要拜請住持，再由住持親自(zì)送其入首座，并親為(wèi)之執盞點茶。新職事受過住持茶禮後的(de)次日早晨，也須邀請寺內(nèi)其他職事僧及僧衆們飲茶。飲茶前也要寫出茶狀，交幹茶頭（掌管茶水之僧人）貼于僧堂之前以周知衆人。然後挂起點茶牌，待僧衆齊集僧堂，新西序職事也須親自(zì)為(wèi)衆僧執盞點茶。點茶後其他職事下茶狀，請住持飲茶，最後還要新老職事僧互相請茶，以互示敬意及表示今後通力合作。

　　宋代時，每遇諸山寺院作齋會時，有的(de)寺廟施主往往以"茶湯"助緣，供大衆飲用，以為(wèi)佛門子(zǐ)弟樂(yuè)善好施的(de)"善舉"之一(yī)，稱為(wèi)"茶湯會"。

　　茶與伊斯蘭教 伊斯蘭教在中國(guó)北方及西北邊疆的(de)回、維吾爾、哈薩克、烏孜别克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撤拉、東鄉、保安等民族地(dì)區傳播最廣。這些地(dì)區大部處在高(gāo)原地(dì)帶，氣候寒冷，以畜牧業為(wèi)主，并以乳肉類為(wèi)日常主要食品，蔬菜奇缺，在長(cháng)期生活實踐中，逐步認識飲茶不僅能生津止渴，且有解油膩助消化等功能，加以伊斯蘭教戒律是不能飲酒，于是以酥油茶、奶子(zǐ)茶等敬客，蔚然成風。不少信奉伊斯蘭教的(de)國(guó)家，如(rú)摩洛哥(gē)、阿爾及利亞、埃及、阿富汗、巴基斯坦、伊朗等都是如(rú)此。

　　茶與天主教 歐洲最初的(de)飲茶傳播者是16世紀到中國(guó)及日本的(de)天主教布道(dào)者。1556年(nián)第一(yī)個在中國(guó)傳播天主教的(de)葡萄牙神父克魯士，約在1560年(nián)返國(guó)後介紹：“中國(guó)上等人家習以獻茶敬客，味略苦，呈紅(hóng)色，可(kě)以治病，為(wèi)一(yī)種藥草(cǎo)煎成之液汁。”意大利傳教士勃脫洛、利瑪窦，葡萄牙神父潘多雅以及法國(guó)傳教士特、萊康神父等也相繼介紹：“中國(guó)人用一(yī)種藥草(cǎo)榨汁，用以代酒，可(kě)以保健康，防疾病，并可(kě)免飲酒之害”，“主客見面，互通寒暄，即敬獻一(yī)種沸水泡之草(cǎo)汁，名之曰茶，頗為(wèi)名貴，必須喝二三口”。他們在學(xué)得中國(guó)的(de)飲茶知識和(hé)習俗後，向歐洲廣為(wèi)傳播。