普洱茶青味：殺青溫度不夠或時間不足而産生，嚴重時會有“青腥味”。
　　在普洱茶茶葉進行殺青時，當嫩葉老殺、老葉嫩殺，抖悶結合，殺透殺勻的(de)話那青味會去(qù)掉大部分，茶湯香氣飽滿青味消失。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會造成不好的(de)臭青味。夏秋茶成品茶中出現青草(cǎo)味和(hé)鮮葉氣味比例重，是由于揉撚不足和(hé)自(zì)然不良的(de)前發酵到殺青不透原因所導緻!
　　無論是栽培時用的(de)氮肥過多所造成茶葉暗綠影響香氣不足而茶味淡，顯突出青氣，到摘采茶青過嫩水分重運輸途中過程不當造成葉部組織損傷，形成積水，種種原因所制作出來的(de)茶青味會重!
　　縱觀雲南省普洱茶一(yī)直沿用古法傳統的(de)制茶方法來處理(lǐ)茶葉，所以雲南省普洱茶帶有青味是非常正常的(de)。一(yī)般都在後儲藏中陳化發酵中普洱茶的(de)青味會慢慢的(de)退化掉!